Descripción
El cilantro molido es una especia aromática obtenida a partir de las semillas secas de la planta de cilantro (Coriandrum sativum). A diferencia de las hojas frescas del cilantro, que tienen un sabor más intenso y herbáceo, las semillas secas, cuando se muelen, ofrecen un perfil de sabor más suave y cálido, con notas cítricas, terrosas y ligeramente dulces. Este polvo fino de color marrón claro es ampliamente utilizado en diversas cocinas del mundo, desde la cocina asiática e india hasta la mediterránea y latinoamericana.
El cilantro molido es un ingrediente esencial en la preparación de muchas mezclas de especias, como el curry en polvo, el garam masala y el adobo. En la cocina india, por ejemplo, es fundamental para dar sabor a platos como el dal, los guisos de lentejas y muchos currys, mientras que en la cocina mexicana, es común en salsas, guisos y marinados para carnes. Su sabor suave y versátil lo convierte en una especia perfecta para condimentar platos de carne, pescado, sopas, estofados, verduras y legumbres.
Además de su valor culinario, el cilantro molido también posee diversas propiedades beneficiosas para la salud. Es una buena fuente de antioxidantes y contiene compuestos que pueden ayudar a mejorar la digestión y aliviar problemas gastrointestinales. En la medicina tradicional, se ha utilizado para tratar problemas como la indigestión, la hinchazón y el malestar estomacal. También se cree que el cilantro tiene propiedades antiinflamatorias y desintoxicantes, contribuyendo a la eliminación de metales pesados del cuerpo.
El cilantro molido es una especia que se debe almacenar en un lugar fresco, seco y en un recipiente hermético, ya que es sensible a la luz y al calor, factores que pueden hacer que pierda su aroma y sabor con el tiempo. Esta especia se utiliza en pequeñas cantidades, ya que su sabor, aunque suave, puede realzar significativamente cualquier preparación.
En resumen, el cilantro molido es una especia versátil y nutritiva que agrega un toque cálido y ligeramente cítrico a una amplia variedad de platos, siendo un ingrediente indispensable en muchas cocinas del mundo.
